Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона

Фото к рецепту: Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона

Нежные ватрушки из сдобного дрожжевого теста с начинкой из творога с изюмом и цедрой лимона – замечательная домашняя выпечка, которая украсит любое чаепитие!

Об этом сообщает Футляр от виолончели

Продукты
Для теста:
Мука — 500 г
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 130 г
Дрожжи сухие — 7 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
*
Для начинки:
Творог — 600 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Изюм (тёмный) — 100 г
Лимон (цедра) — 1 шт.
Сметана — 2-3 ст. ложки (при необходимости)
*
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
*
Для посыпания (по желанию):
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона

Подготовьте необходимые ингредиенты.
В процессе готовки понадобится пергаментная бумага.

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.

Подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, но не горячим. Растворите в молоке сахар и соль. Добавьте яйца и растопленное сливочное масло.

Тщательно перемешайте.

Соедините муку с дрожжами, перемешайте. Всыпьте половину муки в яично-молочную смесь и перемешайте.

Вымесите тесто при помощи миксера или руками (замешивайте примерно 5 минут), постепенно добавляя оставшуюся муку.

Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа.

Когда тесто увеличится в объёме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 равных частей. Скатайте каждую часть теста в шар и выложите на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.
Включите духовку для разогрева до температуры 170°С.

Снимите цедру с лимона при помощи мелкой тёрки.

Соедините творог, сахар и яйца в подходящей ёмкости и взбейте при помощи миксера. (Если масса получится слишком густой, добавьте немного сметаны.)

Всыпьте лимонную цедру и изюм в ёмкость к творожно-яичной массе.

Перемешайте творожную начинку.

Сделайте углубление в центре каждого шара дном небольшой рюмки.

Заполните углубления в тесте творожной начинкой.

Взбейте яйцо с 2 ст. ложками воды.

Смажьте тесто яичной смесью при помощи кисточки.

Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте ватрушки 25-30 минут.

Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона готовы. При желании посыпьте ватрушки сахарной пудрой.
Приятного чаепития!


Источник: “https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=154638”